Receta De Sopa De Brócoli Y Queso Vegano
Receta de sopa de brócoli y queso vegano, una opción cremosa y reconfortante sin lácteos. Esta sopa utiliza brócoli fresco, leche vegetal y levadura nutricional para un sabor similar al queso. Ideal para quienes buscan una comida vegana, baja en calorías y alta en nutrientes. ¡Disfruta de una sopa deliciosa y saludable que encantará a todos!
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Total Time: 35 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Sopas
- Method: Cocción en olla
- Cuisine: Vegana
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 500 g de brócoli, en floretes
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 750 ml de caldo de verduras
- 250 ml de leche de almendras (u otra leche vegetal sin azúcar)
- 3 cucharadas de levadura nutricional (para dar sabor a queso)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de cúrcuma (opcional, para color)
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos.
- Añade los floretes de brócoli y cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno (unos 15-20 minutos).
- Retira la olla del fuego y utiliza una batidora de mano o una licuadora para triturar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Agrega la leche de almendras, la levadura nutricional y una pizca de cúrcuma (si deseas un color más intenso) y mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y calienta la sopa a fuego lento durante unos minutos más si es necesario.
- Sirve caliente y disfruta de esta sopa vegana cremosa.
Notes
- Si quieres una textura más espesa, puedes añadir una papa pequeña cocida antes de licuar la sopa.
- Decora con un poco de levadura nutricional extra o almendras laminadas para darle un toque crujiente.
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 140 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg