Receta De Sopa De Alubias Negras
Receta de sopa de alubias negras, una opción sabrosa y llena de proteínas. Esta sopa combina alubias negras, verduras y especias para crear un plato reconfortante y nutritivo. Perfecta para los días fríos o como una comida ligera y saludable. ¡Disfruta de esta sopa fácil y deliciosa con ingredientes frescos y naturales!
- Prep Time: 10 minutos (más el tiempo de remojo si usas alubias secas)
- Cook Time: 45 minutos (dependiendo de si usas alubias secas o de lata)
- Total Time: 55 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Sopas
- Method: Cocción en olla
- Cuisine: Mexicana
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 taza de alubias negras secas (o 2 latas de alubias negras, escurridas y enjuagadas)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 tallo de apio, en rodajas
- 1 tomate picado
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón (opcional, para servir)
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Instructions
- Preparar las alubias: Si usas alubias secas, remójalas durante la noche y enjuágalas. Cocina las alubias en agua hasta que estén tiernas (aproximadamente 1-1.5 horas) y escúrrelas. Si usas alubias de lata, simplemente enjuágalas bien.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos.
- Añade la zanahoria, el pimiento rojo y el apio, y cocina por unos minutos, mezclando ocasionalmente.
- Agrega el tomate picado, las alubias negras cocidas, el caldo de verduras, el comino, el pimentón ahumado y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos para que los sabores se mezclen.
- Retira la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar una parte de la sopa con una batidora de mano o en una licuadora.
- Sirve caliente, con un poco de jugo de limón y cilantro fresco si deseas.
Notes
- Puedes agregar jalapeños o chiles si prefieres una sopa más picante.
- Sirve la sopa con aguacate en rodajas o crema vegana para darle un toque extra de sabor.
Nutrition
- Serving Size: 300 ml
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
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