Receta De Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada
Receta de salsa boloñesa vegana hecha con soja texturizada, rica en proteínas y llena de sabor. Ideal para acompañar tu pasta favorita.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 40 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Salsas y Guarniciones
- Method: Salteado y Cocción a fuego lento
- Cuisine: Italiana
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
Para la salsa:
- 1 taza de soja texturizada
- 2 tazas de agua caliente o caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, rallada
- 1 tallo de apio, picado
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de vino tinto (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Rehidratar la soja texturizada: Coloca la soja texturizada en un tazón y cúbrela con agua caliente o caldo de verduras. Deja reposar por 10 minutos, luego escurre y presiona para eliminar el exceso de líquido.
- Preparar el sofrito:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir la soja texturizada: Agrega la soja rehidratada al sofrito y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorporar los líquidos:
- Añade el vino tinto (si lo usas) y cocina por 2-3 minutos para reducir el alcohol.
- Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, las hierbas (orégano, albahaca, hoja de laurel) y una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien.
- Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco de agua o caldo de verduras.
- Servir: Retira la hoja de laurel y sirve la salsa sobre tu pasta favorita. Decora con albahaca fresca si lo deseas.
Notes
- Para un sabor más profundo, agrega una pizca de pimentón ahumado.
- Puedes usar salsa de soja o tamari para sazonar la soja texturizada antes de cocinarla.
- Si prefieres una versión sin vino, simplemente omítelo y usa caldo de verduras adicional.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (aproximadamente 1 taza de salsa)
- Calories: 150
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg