Print

Receta De Pimientos Rellenos

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Receta fácil de pimientos rellenos, perfectos para una comida saludable. Con ingredientes frescos y relleno delicioso para todos los gustos.

 

Ingredients

Scale
  • 4 pimientos grandes (rojo, amarillo o verde)
  • Para el relleno:
    • 1 taza de arroz cocido (blanco o integral)
    • 1/2 taza de lentejas cocidas (o carne vegetal si lo prefieres)
    • 1 zanahoria, rallada
    • 1/2 cebolla, picada
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 1/2 taza de maíz dulce
    • 1/2 taza de tomates triturados o salsa de tomate
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta al gusto
  • Opcionales para decorar:
    • Queso vegano rallado o tradicional (opcional)
    • Perejil fresco picado

Instructions

  1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
  2. Prepara los pimientos:
    • Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y las membranas internas.
    • Lava bien y colócalos en una fuente para horno.
  3. Cocina el relleno:
    • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
    • Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
    • Añade la zanahoria rallada, el maíz y las lentejas cocidas. Cocina por 5 minutos.
    • Incorpora el arroz cocido, los tomates triturados, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, mezclando bien.
  4. Rellena los pimientos:
    • Con una cuchara, rellena cada pimiento con la mezcla preparada, presionando ligeramente para compactar.
    • Si lo deseas, espolvorea queso vegano o tradicional en la parte superior.
  5. Hornear:
    • Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
    • Retira el papel de aluminio y hornea 10 minutos más para dorar la parte superior.
  6. Servir:
    • Retira del horno y decora con perejil fresco picado. Sirve caliente acompañado de ensalada o pan.

Notes

  • Puedes variar el relleno usando quinoa, cuscús o frijoles negros.
  • Si prefieres un sabor más intenso, añade una pizca de chile en polvo al relleno.
  • Este plato también se puede preparar con pimientos pequeños como aperitivos.

Nutrition

Find it online: https://ximenarecetas.com/receta-de-pimientos-rellenos/