Receta de Pasta primavera
Descubre cómo preparar pasta primavera, una receta saludable y colorida con verduras frescas, perfecta para una comida equilibrada.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Total Time: 25 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Plato principal
- Method: Cocción en sartén
- Cuisine: Italiana
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 400 g de pasta (penne, fusilli o farfalle)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 1 calabacín (cortado en rodajas finas)
- 1 zanahoria (cortada en tiras finas)
- 150 g de brócoli (en floretes pequeños)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de tomates cherry (cortados por la mitad)
- 50 g de queso parmesano rallado (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Instructions
- Cocina la pasta en una olla con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
- Agrega la zanahoria, el pimiento rojo y el brócoli. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora el calabacín y los tomates cherry, y cocina por otros 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Sazona con sal y pimienta.
- Mezcla la pasta cocida con las verduras en la sartén. Si la mezcla está seca, añade un poco del agua de cocción reservada para darle una textura más ligera.
- Retira del fuego, espolvorea el queso parmesano rallado (si lo usas) y mezcla bien.
- Sirve caliente, decorado con hojas de albahaca fresca.
Notes
- Para una versión vegana, omite el queso parmesano o sustitúyelo por levadura nutricional.
- Puedes añadir otras verduras como espárragos, champiñones o guisantes según tus preferencias.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 180mg
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