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Receta De Pasta Carbonara Vegana

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Receta de pasta carbonara vegana cremosa, preparada con ingredientes saludables y libres de productos animales. Perfecta para una dieta plant-based.

 

Ingredients

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  • Para la pasta:
    • 250 g de pasta (espaguetis o tu elección, apta para veganos)
    • 1 taza de champiñones, picados
    • 1/2 taza de tofu ahumado o tempeh en cubos pequeños
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa carbonara vegana:
    • 1 taza de anacardos (remojados en agua caliente por 30 minutos)
    • 1 1/2 tazas de leche vegetal sin azúcar (soya o avena)
    • 2 cucharadas de levadura nutricional
    • 1 cucharada de jugo de limón
    • 1/2 cucharadita de cúrcuma (para dar color, opcional)
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Instructions

  • Cocina la pasta: Hierve la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva una taza del agua de cocción.
  • Saltea los ingredientes: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Sofríe los champiñones, el tofu ahumado o tempeh, y el ajo hasta que estén dorados. Reserva.
  • Prepara la salsa carbonara vegana:
    • En una licuadora, mezcla los anacardos remojados, la leche vegetal, la levadura nutricional, el jugo de limón, la cúrcuma (si usas) y la pimienta negra. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
    • Ajusta la consistencia con un poco del agua de cocción de la pasta si es necesario.
  • Combina la pasta y la salsa: Agrega la pasta cocida a la sartén con los champiñones y el tofu. Vierte la salsa carbonara y mezcla bien para cubrir toda la pasta. Cocina a fuego bajo por 2-3 minutos hasta que la salsa esté caliente y espesa.
  • Sirve: Decora con pimienta negra adicional y, si lo deseas, espolvorea levadura nutricional para un toque extra de sabor.

Notes

  • Para un sabor más ahumado, puedes añadir unas gotas de humo líquido a la salsa.
  • Si no tienes anacardos, puedes usar tofu sedoso como base de la salsa.
  • Añade perejil fresco picado al servir para un toque fresco.

Nutrition

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