Receta De Paella Vegana
Prepara una paella vegana deliciosa, llena de vegetales frescos y arroz perfectamente cocido. Ideal para compartir y disfrutar una comida saludable sin ingredientes de origen animal.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 40 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Plato principal
- Method: Cocción en sartén
- Cuisine: Española
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 1/2 tazas de arroz para paella
- 3 1/2 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento verde, en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate grande, rallado
- 1 taza de judías verdes
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 taza de corazones de alcachofa
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de cúrcuma o azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón para decorar
Instructions
- En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla, el ajo, los pimientos y el tomate rallado hasta que estén tiernos.
- Añade el arroz y remueve bien para que se impregne de los sabores. Agrega el pimentón, la cúrcuma o azafrán y mezcla.
- Vierte el caldo de verduras caliente y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento.
- Añade las judías verdes, los garbanzos y las alcachofas. Cocina durante unos 20-25 minutos, sin remover, hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido.
- Apaga el fuego, tapa la paella y deja reposar unos minutos.
- Decora con rodajas de limón y sirve caliente.
Notes
Puedes añadir otras verduras como champiñones, guisantes o espárragos para más variedad. La cúrcuma le da color al arroz; sin embargo, puedes sustituirla por azafrán si prefieres un sabor más auténtico.
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 310 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 210mg
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