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Receta De Paella de Verduras

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Receta de paella de verduras, una opción vegana y saludable que combina arroz, vegetales frescos y especias. Perfecta para compartir.

Ingredients

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  • 2 tazas de arroz de grano corto (tipo bomba)
  • 1/2 taza de judías verdes, troceadas
  • 1/2 taza de pimiento rojo, en tiras
  • 1/2 taza de pimiento verde, en tiras
  • 1/2 taza de alcachofas (pueden ser frescas o en conserva)
  • 1 tomate grande, rallado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 tazas de caldo de verduras caliente
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de hebras de azafrán o cúrcuma (para el color)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Perejil fresco, picado, para decorar
  • Limones, en rodajas, para servir

Instructions

  1. En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Añade los pimientos y las judías verdes. Saltea durante 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
  3. Agrega el ajo y el tomate rallado, y cocina por 3 minutos más.
  4. Añade el arroz y remueve para que se impregne con el sofrito.
  5. Espolvorea el pimentón dulce y el azafrán (o cúrcuma) y mezcla bien.
  6. Vierte el caldo de verduras caliente en la sartén y ajusta de sal si es necesario. No remuevas el arroz después de añadir el caldo.
  7. Coloca las alcachofas por encima del arroz y cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos.
  8. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos más, o hasta que el arroz absorba todo el líquido y esté tierno.
  9. Retira del fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar durante 5 minutos.
  10. Decora con perejil fresco y sirve con rodajas de limón al lado.

Notes

  • Puedes añadir otros vegetales como guisantes, calabacín o champiñones.
  • Si prefieres un sabor más intenso, usa un caldo de verduras casero.
  • Acompaña con pan crujiente o una ensalada fresca.

Nutrition

Find it online: https://ximenarecetas.com/receta-de-paella-de-verduras/