Receta de Galletas de pinole

Las galletas de pinole son una deliciosa manera de disfrutar de este ingrediente tradicional mexicano, elaborado a base de maíz tostado y molido. Su textura suave y su sabor dulce y ligeramente ahumado las convierten en un postre ideal para acompañar un café o un vaso de leche.

Recuerdo haber probado estas galletas en casa de mi abuela, quien siempre hablaba del pinole como un alimento reconfortante y lleno de historia. Ahora, hacerlas en casa es una forma de honrar esa tradición y compartirla con mi familia.

¿Por Qué Te Encantarán Estas Galletas?

Las galletas de pinole son perfectas para quienes buscan un postre fácil, nutritivo y lleno de tradición.

• Sabor único: El pinole aporta un toque ligeramente dulce y ahumado que hace que estas galletas sean inconfundibles.
• Rápidas y fáciles: Con pocos ingredientes y pasos sencillos, tendrás galletas caseras en poco tiempo.
• Tradicionales y versátiles: Ideales para quienes quieren explorar la riqueza de la cocina mexicana.
• Nutritivas: El pinole es rico en fibra y carbohidratos complejos, lo que lo convierte en una opción más saludable.

Notas Sobre los Ingredientes

La clave de estas galletas está en el equilibrio entre sus ingredientes básicos y el sabor del pinole.

• Pinole: Puedes encontrarlo en tiendas mexicanas o prepararlo en casa tostando maíz y moliéndolo con canela y azúcar.
• Harina de trigo: Da estructura a las galletas. Puedes sustituirla por harina integral o harina sin gluten según tus necesidades.
• Mantequilla: Aporta suavidad y sabor; también puedes usar margarina o aceite de coco.
• Azúcar: Usa azúcar morena para un toque más caramelizado, o blanca si prefieres un sabor más ligero.
• Leche: Ayuda a unir la masa; puedes usar leche vegetal para una opción sin lácteos.
• Especias: La canela y la vainilla realzan el sabor del pinole.

Cómo Preparar Galletas de Pinole

Ingredientes:

• 1 taza de pinole.
• 1 taza de harina de trigo.
• ½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente).
• ½ taza de azúcar (puedes ajustar al gusto).
• ¼ taza de leche (o leche vegetal).
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• ½ cucharadita de polvo para hornear.
• Una pizca de sal.

Preparación:

1. Precalienta el horno:
   • Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel manteca o un tapete de silicona.
2. Mezcla los ingredientes secos:
   • En un bol grande, mezcla el pinole, la harina, la canela, el polvo para hornear y la sal.
3. Incorpora los ingredientes húmedos:
   • En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
   • Añade la vainilla y la leche, mezclando bien.
4. Forma la masa:
   • Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Si está muy seca, añade una cucharadita extra de leche.
5. Forma las galletas:
   • Toma pequeñas porciones de masa (aproximadamente una cucharada) y forma bolitas.
   • Coloca las bolitas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas.
   • Aplana ligeramente cada bolita con el dorso de una cuchara o un tenedor para darles forma.
6. Hornea:
   • Hornea las galletas durante 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
   • Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que enfríen completamente.

Opciones de Almacenamiento

Las galletas de pinole se conservan bien y son ideales para preparar con antelación:

• A temperatura ambiente: Guárdalas en un recipiente hermético por hasta 5 días.
• Congelar: Puedes congelar la masa cruda o las galletas horneadas. La masa dura hasta 2 meses en el congelador; simplemente hornea directamente desde congelado, añadiendo un par de minutos al tiempo de cocción.

Variaciones y Sustituciones

Estas galletas son muy versátiles. Aquí tienes algunas ideas para personalizarlas:

• Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de arroz o una mezcla sin gluten.
• Con frutos secos: Añade almendras, nueces o cacahuates picados a la masa para un toque crujiente.
• Más dulce: Espolvorea azúcar y canela sobre las galletas antes de hornearlas.
• Con chocolate: Incorpora chispas de chocolate o trozos de chocolate oscuro a la masa.
• Veganas: Usa margarina vegetal y leche de almendra o soya para hacerlas aptas para veganos.

Consejo Final

Las galletas de pinole son una forma deliciosa y nostálgica de disfrutar los sabores tradicionales de la cocina mexicana. Son fáciles de hacer, versátiles y perfectas para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlas y comparte este dulce sabor de la tradición con tus seres queridos!

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