Las galletas craqueladas son un clásico irresistible, conocidas por su textura suave, casi como un brownie, y su apariencia única: una capa exterior de azúcar glas que se rompe en pequeños "craquelados" al hornearse. Son perfectas para acompañar una taza de café o como un regalo casero especial.

Recuerdo haber hecho estas galletas para una cena con amigos. Su aspecto elegante y su intenso sabor a chocolate conquistaron a todos. Desde entonces, se han convertido en una receta favorita para ocasiones especiales.
¿Por Qué Te Encantarán Estas Galletas?
Las galletas craqueladas tienen muchas razones para convertirse en tus favoritas:
- Súper chocolatosas: Con un sabor intenso a chocolate, son perfectas para los amantes de lo dulce.
- Textura única: Suaves por dentro, con un exterior ligeramente crujiente gracias al azúcar glas.
- Fáciles de hacer: Aunque parecen sofisticadas, son muy sencillas de preparar.
- Atractivas: Su apariencia craquelada las hace ideales para regalar o lucir en una mesa de postres.
Notas Sobre los Ingredientes

Los ingredientes básicos para estas galletas son simples pero esenciales para lograr su textura y sabor:
- Cacao en polvo: Aporta un sabor profundo y rico. Usa cacao de buena calidad para mejores resultados.
- Harina de trigo: La base de la masa. Puedes sustituirla por una mezcla sin gluten si lo prefieres.
- Azúcar: Tanto el azúcar normal como el azúcar glas son esenciales para dar dulzura y su característico acabado craquelado.
- Aceite vegetal o mantequilla: Aporta humedad y suavidad a la masa.
- Huevos: Le dan estructura y ayudan a unir la masa.
- Polvo para hornear: Esencial para que las galletas se expandan ligeramente y formen los craquelados.
- Vainilla: Para un toque aromático que complementa el chocolate.
Cómo Preparar Galletas Craqueladas

Ingredientes:
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar.
- 1 taza de azúcar.
- ¼ taza de aceite vegetal (o mantequilla derretida).
- 2 huevos grandes.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 taza de harina de trigo.
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- 1 pizca de sal.
- ½ taza de azúcar glas (para cubrir).
Preparación:
- Prepara la mezcla base:
- En un bol grande, mezcla el cacao en polvo, el azúcar y el aceite hasta obtener una masa uniforme.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.
- Añade los ingredientes secos:
- En un bol aparte, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Incorpora esta mezcla seca a la mezcla de cacao, poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Refrigera la masa:
- Cubre la masa con film plástico y refrigera durante al menos 2 horas (o toda la noche). Esto facilita manejar la masa y asegura que las galletas mantengan su forma al hornearse.
- Forma las galletas:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel manteca o un tapete de silicona.
- Forma pequeñas bolitas de masa (aproximadamente del tamaño de una nuez).
- Pasa cada bolita por azúcar glas, cubriéndola completamente.
- Hornea:
- Coloca las bolitas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
- Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas se craquelen y estén firmes al tacto por fuera pero suaves en el centro.
- Deja enfriar y sirve:
- Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que enfríen completamente.
Opciones de Almacenamiento
Las galletas craqueladas se conservan muy bien y son ideales para preparar con antelación:
- A temperatura ambiente: Guárdalas en un recipiente hermético por hasta 5 días.
- Congelar la masa: Puedes congelar las bolitas de masa sin hornear por hasta 2 meses. Simplemente pásalas por azúcar glas antes de hornear directamente desde congelado, ajustando ligeramente el tiempo de cocción.
Variaciones y Sustituciones
Estas galletas son versátiles y puedes adaptarlas a tu gusto:
- Versión de chocolate blanco: Sustituye el cacao en polvo por chocolate blanco derretido y elimina el azúcar glas del exterior.
- Con especias: Añade una pizca de canela o jengibre en polvo a la masa para un toque especiado.
- Sin gluten: Usa harina sin gluten o una mezcla de almendra molida y fécula de maíz.
- Con café: Incorpora una cucharadita de café instantáneo al cacao para intensificar el sabor del chocolate.
- Relleno sorpresa: Coloca un trozo de chocolate o una avellana en el centro de cada galleta antes de hornear.
Consejo Final
Las galletas craqueladas son un postre que combina elegancia y sabor en cada bocado. Con su textura única y su intenso sabor a chocolate, son perfectas para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de estas galletas que siempre roban miradas y corazones!
PrintReceta de Galletas craqueladas
Prepara galletas craqueladas fáciles y deliciosas. Su textura suave y su cobertura crujiente las hacen perfectas para cualquier ocasión.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 2 horas y 12 minutos
- Total Time: 2 horas 32 minutos
- Yield: 18-20 galletas 1x
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g de chocolate negro (70% cacao)
- 50 g de mantequilla
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- 200 g de harina de trigo
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- 50 g de azúcar glas (para el recubrimiento)
Instructions
- Fundir el chocolate: Derrite el chocolate negro con la mantequilla al baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos). Deja enfriar ligeramente.
- Batir los huevos y el azúcar: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color pálido. Agrega la esencia de vainilla y mezcla.
- Añadir el chocolate: Incorpora el chocolate derretido a la mezcla de huevos y bate hasta que esté completamente integrado.
- Mezclar los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Añade esta mezcla poco a poco a la preparación húmeda, mezclando con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
- Refrigerar la masa: Cubre la masa con papel film y refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
- Formar las galletas: Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Toma pequeñas porciones de la masa (aproximadamente del tamaño de una nuez) y forma bolitas.
- Rebozar en azúcar glas: Pasa cada bolita por el azúcar glas, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
- Hornear: Coloca las bolitas en la bandeja, dejando espacio entre ellas, y hornea durante 10-12 minutos. Las galletas deben quedar firmes por fuera pero suaves por dentro.
- Enfriar: Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Notes
- Puedes sustituir el chocolate negro por chocolate con leche si prefieres un sabor más suave.
- Asegúrate de refrigerar bien la masa para que las galletas mantengan su forma al hornearse.
Nutrition
- Serving Size: 1 galleta
- Calories: 110 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 25mg
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