Receta De Ensalada de Pasta
Receta de ensalada de pasta vegana, ideal para comidas frescas y saludables. Incluye pasta, vegetales coloridos y un aderezo ligero.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Total Time: 20 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Ensaladas
- Method: Cocción y mezcla
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 250 g de pasta corta (fusilli, penne, etc.)
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 taza de pepino, picado
- 1/2 taza de pimientos (rojo, amarillo o verde), en cubos
- 1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas
- 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
- 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico o de vino blanco
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela, enjuaga con agua fría y déjala enfriar.
- En un bol grande, mezcla la pasta cocida con los tomates cherry, el pepino, los pimientos, las aceitunas, la cebolla morada y la albahaca.
- En un recipiente pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
- Refrigera durante 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Notes
- Puedes agregar garbanzos o tofu para un toque extra de proteína.
- Si deseas un sabor más intenso, incluye hierbas frescas como orégano o perejil.
- Utiliza pasta sin gluten si lo prefieres.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (aprox. 200 g)
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 220mg
Find it online: https://ximenarecetas.com/receta-de-ensalada-de-pasta/