Receta de Chupe de pescado
El chupe de pescado es un plato peruano reconfortante, lleno de pescado fresco, papa, choclo y un toque cremoso. ¡Irresistible y delicioso!
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 45 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Plato principal
- Method: Hervido
- Cuisine: Peruana
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 500 g de pescado blanco (merluza, corvina o cabrilla), en trozos
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de choclo desgranado (maíz)
- 1 taza de arroz cocido
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate, pelado y picado
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 litro de caldo de pescado
- 1/2 taza de leche evaporada
- 100 g de queso fresco, en cubos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 huevo por persona
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Culantro fresco picado para decorar
Instructions
- Preparar la base:
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y la pasta de ají amarillo hasta que los ingredientes estén bien integrados (unos 5 minutos).
- Agregar los ingredientes principales:
- Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición. Incorpora las papas y el choclo, y cocina por 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Cocinar el pescado:
- Agrega los trozos de pescado al caldo junto con el arroz cocido y cocina por 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido pero firme.
- Añadir el toque cremoso:
- Baja el fuego y añade la leche evaporada y el queso fresco. Mezcla suavemente y ajusta la sazón con sal, pimienta y comino.
- Hervir los huevos:
- Rompe un huevo directamente en la olla por cada comensal y deja que se cocinen en el caldo durante 3-4 minutos, hasta que estén pochados.
- Servir:
- Sirve caliente, decora con culantro fresco picado y acompaña con rodajas de pan si lo deseas.
Notes
- Puedes añadir camarones o almejas para enriquecer el chupe.
- Si prefieres un chupe más espeso, aumenta la cantidad de arroz cocido.
- La leche evaporada puede sustituirse por crema de leche para un sabor más suave.
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
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