Receta De Chili De Quinoa
Prepara este chili de quinoa vegano, una receta saludable, deliciosa y rica en proteínas vegetales. Con ingredientes frescos como tomate, frijoles y especias, este chili es ideal para quienes buscan una comida completa y reconfortante, con un toque de sabor mexicano.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Total Time: 35 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Plato Principal
- Method: Estofado
- Cuisine: Mexicana
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 1 lata (400 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 lata (400 g) de tomates en cubos
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en cubos
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Cilantro fresco y aguacate para decorar
Instructions
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria, y cocina hasta que estén tiernos.
- Añade el pimiento rojo, el pimentón, el comino y el orégano. Remueve bien para que las especias se mezclen con las verduras.
- Agrega la quinoa, los tomates, los frijoles y el caldo de verduras. Remueve bien y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el chili tenga una consistencia espesa.
- Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y aguacate en rodajas.
Notes
- Puedes añadir un toque picante con jalapeños o salsa de chile si te gusta el picante.
- Este chili se conserva bien en el refrigerador y sus sabores mejoran al día siguiente.
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
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