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Receta de Chicharrón de pollo peruano

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Prepara un auténtico Chicharrón de Pollo peruano, crujiente por fuera y jugoso por dentro. ¡Un clásico de la cocina peruana fácil y delicioso!

Ingredients

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Para el Pollo:

  • 1 kg de pollo (piernas, muslos o pechugas deshuesadas), cortado en trozos medianos.
  • 2 dientes de ajo, triturados.
  • 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional).
  • 1/2 taza de chicha de jora (o cerveza).
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de ají panca molido (o paprika).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Jugo de 2 limones.

Para el Rebozado:

  • 1 taza de harina de trigo.
  • 1/2 taza de maicena (fécula de maíz).
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de orégano seco.
  • Aceite vegetal para freír.

Para Acompañar:

  • Papas fritas o yuca frita.
  • Salsa criolla (cebolla morada, ají amarillo, cilantro, limón y sal).

Instructions

  • Marina el pollo:
    • En un bowl grande, mezcla los trozos de pollo con el ajo, el jengibre, la chicha de jora (o cerveza), el comino, el ají panca, el jugo de limón, sal y pimienta.
    • Deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas (o toda la noche para un mejor sabor).
  • Prepara el rebozado:
    • En un bowl aparte, mezcla la harina, la maicena, el pimentón y el orégano.
  • Reboza el pollo:
    • Retira los trozos de pollo de la marinada y sécalos ligeramente con papel absorbente.
    • Pasa cada trozo por la mezcla de harina, asegurándote de cubrir bien por todos lados.
  • Fríe el pollo:
    • Calienta abundante aceite en una sartén profunda o una freidora a fuego medio-alto.
    • Fríe los trozos de pollo en tandas, evitando llenar demasiado la sartén. Cocina hasta que estén dorados y crujientes por fuera (aproximadamente 6-8 minutos).
    • Coloca los trozos de pollo sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  • Servir:
    • Sirve el Chicharrón de Pollo caliente, acompañado de papas fritas o yuca frita, y una fresca salsa criolla

Notes

  • Si no tienes chicha de jora, la cerveza aporta un excelente sabor y ayuda a que el pollo quede más jugoso.
  • Puedes agregar una pizca de ají amarillo molido al rebozado para un toque picante.
  • Para un resultado extra crujiente, puedes rebozar los trozos de pollo dos veces en la mezcla de harina.

Nutrition

Find it online: https://ximenarecetas.com/receta-de-chicharron-de-pollo-peruano/