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Receta De Albóndigas Veganas

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Receta de albóndigas veganas saludables, hechas con legumbres, vegetales y especias. Perfectas para una comida nutritiva y sin carne.

Ingredients

Scale
  • Para las albóndigas:
    • 1 taza de lentejas cocidas (o garbanzos)
    • 1/2 taza de avena en hojuelas (o pan rallado)
    • 1 zanahoria rallada
    • 1/2 cebolla picada
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 1/4 taza de perejil fresco picado
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 1 cucharada de salsa de soja o tamari
    • 1 cucharada de harina de linaza (mezclada con 2 cucharadas de agua para sustituir al huevo)
    • Sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa (opcional):
    • 2 tazas de tomate triturado
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 diente de ajo, picado
    • 1/2 cebolla picada
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Preparar la mezcla de albóndigas:
    • En un procesador de alimentos, combina las lentejas cocidas, la avena, la zanahoria, la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el pimentón y la salsa de soja.
    • Procesa hasta obtener una mezcla consistente, pero no completamente lisa (debe tener algo de textura).
    • Añade la mezcla de harina de linaza y agua. Ajusta con sal y pimienta. Si la masa está muy húmeda, agrega un poco más de avena o pan rallado.
  2. Formar las albóndigas:
    • Con las manos ligeramente húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en una bandeja forrada con papel para hornear.
  3. Cocinar las albóndigas:
    • Al horno: Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) y hornea las albóndigas durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que se doren por ambos lados.
    • En sartén: Fríe las albóndigas en una sartén con un poco de aceite, girándolas para que se doren uniformemente.
  4. Preparar la salsa (opcional):
    • En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos.
    • Agrega el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento por 10-15 minutos.
  5. Servir: Sirve las albóndigas veganas calientes con la salsa por encima, acompañadas de pasta, arroz o como relleno de un sándwich.

Notes

  • Puedes usar garbanzos o frijoles negros en lugar de lentejas para variar el sabor.
  • Si no tienes harina de linaza, puedes usar harina de garbanzo o chía como sustituto.
  • Estas albóndigas también son perfectas para congelar y recalentar después.

Nutrition

Find it online: https://ximenarecetas.com/receta-de-albondigas-veganas/